《插花艺术》从2009年开设至今已有16年，该课程是全校通识教育选修课，也是园林、园艺等专业的专业选修课。课程自开设以来，课程团队致力于教学改革研究，创新教学方法，丰富教学手段，教学成效显著。2021年评为河南省线上一流本科课程。利用中国大学MOOC平台在线开放，课程网址为https://www.icourse163.org/learn/SQU-1002124026?tid=1474217478#/learn/announce。同时利用超星泛雅平台开设了校内网络课程，课程网址为https://mooc1.chaoxing.com/mooc-ans/course/212379111.html。

《插花艺术》是集花卉学、美学、文学等于一体的造型艺术。课程内容包括：插花创作美学知识、花艺作品创作技能、东方传统插花、西方几何插花、现代自由插花作品创作和插花作品评比与鉴赏等。通过本课程教学，使学生掌握插花艺术的基本知识，领悟插花造型与鉴赏基本原理；掌握插花艺术制作要点，提高学生对插花作品创作与应用能力，提高学生专业素质和就业能力；培养学生对花卉艺术品鉴赏能力，增强学生艺术修养；传承东方传统花艺，培养工匠精神；最终把学生培育成插花美、行为美、心灵美，有理想、有本领、有担当的时代新人。

课程教学团队目前共有5人，其中教授1人，副教授4人；硕士4人。团队中有河南省教育厅学术带头人1人，河南省高校青年教学骨干教师2人，商丘学院教学骨干3人。

插花艺术课程按照花艺设计师职业技能培养要求，设置走进插花花艺世界、插花创作美学知识、插花作品创作技能、传统插花作品创作、现代插花作品创作和花艺作品鉴赏评比六个学习情境。线上设置了十四个学习项目，让学生通过互联网完成基础知识的自主学习；线下面授课根据线上课程内容对应设置十六个专题，采取认知、实践、比赛等形式开展，线下面授重点突出学生对插花基本技能的掌握和插花作品的设计与创作技能培养；组建了专业的课程教学服务团队，实时完善线上答疑、交流讨论、批改作业、查看学生线上任务完成情况等，加强线上学生与老师的互动，提高学生学习的积极性。

插花艺术课程建设视频资源44个，累计409分钟，非视频资源26个，教学案例40个。根据优化教学内容自编校本教材1部，汇编中国杯插花花艺大赛作品集2部，收集学生插花作品2000余幅。插花艺术教学实训中心储备了东方插花六大花器100套，现代插花花器150套、插花工具120套及丰富的各种插花素材，能满足各类插花作品的创作。与上海有家花匠、河南省沐然花艺、788鲜花工厂等多家企业合作，拥有良好的校外实训平台。目前本课程在中国大学MOOC、超星泛雅、学银在线等平台开设线上课程16期，累计选课5万人。