中班案例：“挑食小达人” 的蜕变

来源：杭州市西湖区蓝天幼儿园 陈雨

【案例背景】

中班幼儿正处于生长发育的关键时期，均衡的营养是健康成长的基础。但班里的轩轩是典型的 “挑食小达人”：不吃青菜、胡萝卜等所有蔬菜，吃饭时总是把蔬菜挑出来放在一边，只吃米饭和肉类，甚至会因为饭菜里有蔬菜而拒绝进食。家长多次尝试纠正，却因方法不当导致轩轩对蔬菜更加抗拒。《3-6 岁儿童学习与发展指南》要求中班幼儿不挑食、不偏食，喜欢吃瓜果蔬菜。如何帮助轩轩克服挑食习惯，养成健康的饮食习惯，成为我需要重点解决的问题。

【案例描述】

午餐时，保育员刚把饭菜端上桌，轩轩就熟练地用勺子把青菜和胡萝卜挑到餐盘边缘，只埋头吃米饭和鸡腿。我走过去轻声问：“轩轩，为什么不吃青菜呀？” 他头也不抬地说：“不好吃，苦苦的，我不要吃。” 我没有强迫他，而是说：“好吧，那你先把米饭吃完，我们看看其他小朋友都在吃什么。”

为了让轩轩了解蔬菜的好处，我开展了 “蔬菜王国大探秘” 主题活动。首先，我们一起认识常见蔬菜：展示青菜、胡萝卜、菠菜等蔬菜的实物和图片，介绍它们的名称和营养价值。“胡萝卜里面有维生素 A，吃了能让眼睛更亮”“青菜有膳食纤维，能帮助消化”，我用生动的语言讲解，还播放了动画短片《蔬菜宝宝的力量》。轩轩看得很认真，但当我问他 “想不想尝尝蔬菜宝宝” 时，他还是摇了摇头。

接着，我把蔬菜融入游戏中。在美工区，让孩子们用蔬菜拓印画画，轩轩用胡萝卜头印出了漂亮的小花，兴奋地说：“原来胡萝卜还能画画呀！” 在角色扮演区，设置 “蔬菜餐厅”，让轩轩扮演厨师，为同伴制作 “蔬菜大餐”。他戴着厨师帽，认真地把黄瓜、番茄切成小块，搭配成 “沙拉”，虽然只是假装品尝，但已经不再排斥接触蔬菜。

考虑到轩轩对食物外形的在意，我和保育员沟通，将蔬菜做成可爱的造型：把胡萝卜切成星星状，青菜叶摆成小花图案，米饭捏成小熊形状。午餐时，轩轩看到餐盘里的 “小熊套餐”，眼睛一亮：“好可爱的小熊！” 我趁机说：“小熊最喜欢吃蔬菜了，你要不要尝尝它爱吃的青菜？就吃一小口好不好？” 他犹豫了一下，夹起一小片青菜放进嘴里，慢慢咀嚼后说：“好像不怎么苦。” 我立刻表扬：“轩轩真棒！敢于尝试新食物，奖励你一颗小星星。”

同时，我与家长保持密切沟通，建议他们在家采用同样的方法：不强迫进食、将蔬菜做成创意造型、全家一起吃蔬菜做好榜样。家长反馈，轩轩在家开始愿意尝试炒青菜了，虽然吃得不多，但不再像以前那样坚决拒绝。

一个月后，轩轩的挑食习惯有了明显改善：午餐时不再主动挑蔬菜，能自觉吃少量青菜和胡萝卜，有时还会说：“妈妈说吃蔬菜能长高，我要多吃一点。” 看到他的变化，我在班级里表扬了他，还让他当 “蔬菜小卫士”，提醒同伴不挑食。

【案例分析与反思】

第一，轩轩的挑食行为源于对蔬菜味道的排斥和心理上的抗拒，强迫进食只会加剧这种抵触情绪。主题活动和游戏让轩轩从认知和情感上接纳蔬菜，通过 “蔬菜王国探秘” 了解蔬菜的好处，“蔬菜餐厅” 游戏降低了对蔬菜的排斥感。创意造型的饭菜满足了幼儿对美的追求，降低了进食阻力，而教师和家长的正向鼓励，强化了他的积极行为。家园协同教育至关重要，幼儿园和家庭采用一致的教育方法，为轩轩养成良好饮食习惯提供了持续的支持。

第二，培养幼儿良好饮食习惯需要耐心和循序渐进，不能急于求成。本次活动中，从认识蔬菜到接触蔬菜，再到尝试食用，逐步引导，让轩轩在无压力的环境中改变。应充分考虑幼儿的个体差异，针对轩轩在意食物外形的特点，采用创意造型的方式，比单纯说教更有效。

第三，后续可继续开展相关主题活动，如组织幼儿参与种植蔬菜、采摘蔬菜，让他们体验从种植到收获的过程，进一步增强对蔬菜的认同感和喜爱之情。同时，持续与家长沟通，巩固教育成果，让良好的饮食习惯伴随幼儿成长。